Bí quyết kinh doanh quán ăn chắc chắn thành công. Trong kinh doanh nhà hàng, có hàng nghìn cách giúp bạn chiến thắng trong kinh doanh nhà hàng. Điều đầu tiên khi kinh doanh nhà hàng. Người chủ phải đảm bảo rằng họ thực sự tạo ra giá trị cho khách hàng thông qua các phương pháp sau:
• Chất lượng món ăn luôn được đảm bảo
• Sản phẩm, dịch vụ tốt
• Vị trí, mặt bằng của quán cafe, nhà hàng
• Thiết kế của quán cafe phù hợp
Đây đều là những yếu tố hiển nhiên, không cần phải bàn cãi. Nhưng sau khi giải quyết thành công 4 vấn đề trên thì việc tăng doanh thu và lợi nhuận thực tế là chuyện khác, khi bạn đã có một sản phẩm dịch vụ tốt thì những yếu tố này có thể giúp tăng doanh thu và lợi nhuận.
Thiết kế và trang trí quán ăn nhà hàng đúng cách
Bí quyết kinh doanh quán ăn. Mặt tiền là yếu tố quan trọng giúp khách hàng quyết định có vào nhà hàng của bạn hay không. Khi tiến hành kinh doanh bất cứ lĩnh vực nào, không riêng gì lĩnh vực ăn uống thì việc thiết kế. Và bài trí không gian quán cần thiết kế sao cho đẹp mắt và tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng khi ghé thăm.
Tuy nhiên, một thiết kế nhà hàng đẹp thôi chưa đủ mà bạn cần phải lựa chọn thiết kế một cách thông minh. Sao cho vừa làm nổi bật được nét đẹp trong cách bài trí nhà hàng mà vẫn giữ được sự tinh tế, thoáng mát cho không gian của nhà hàng.
Có một số tiêu chí bạn nên xem xét trước khi thiết kế và trang trí quán ăn – nhà hàng:
• Đơn giản: Khi bạn quyết định xây dựng kinh doanh nhà hàng. Điều đầu tiên bạn nên hướng đến là sự đơn giản. Bạn không thể xây dựng tất cả những suy nghĩ trong đầu. Dù biết rằng những suy nghĩ của bạn rất độc đáo và khác biệt. Nhưng “9 người 10 ý”, bạn cho rằng phong cách thiết kế của cửa hàng mình rất đẹp. Nhưng chưa chắc tất cả khách hàng đã xem.
Vì vậy, thiết kế, trang trí và xây dựng nhà hàng đơn giản. Sạch sẽ có lợi hơn là cố gắng nhồi nhét quá nhiều thứ vào nhà hàng. Một là tiết kiệm chi phí thiết kế và thi công. Thứ hai, thiết kế nhà hàng càng đơn giản thì thời gian thành lập chi nhánh càng nhanh. Giúp bạn rút ngắn thời gian và mở quán nhanh hơn.
• Chất lượng: Khi thiết kế và trang trí nhà hàng. Không thể bỏ qua yêu cầu chất lượng của vật liệu / đồ vật dùng để thi công và trang trí. Bạn có thể tốn rất nhiều tiền để thuê một nhà thiết kế đồ họa. Và bạn cũng nên đầu tư vào việc lựa chọn vật liệu xây dựng. Bạn không bao giờ có thể sai với câu “tốt gỗ hơn tốt nước sơn”. Không chỉ cần tìm hiểu nguồn nguyên liệu chất lượng cao. Mà còn phải tham khảo nhiều địa điểm bán hàng để có được mức giá tốt nhất.
• Điểm nhấn: Dù thiết kế tối giản cần được chú trọng. Nhưng bạn cũng nên tạo thêm điểm nhấn cho không gian của mình. Không cần quá cầu kỳ, bạn có thể thêm một số đế nhỏ trang trí. Hoặc thêm một số mô phỏng tiểu cảnh, hòn non bộ… Vừa đơn giản lại vừa tạo nên một góc riêng cho quán của bạn.
Về màu sắc – cách bố trí và các vật dụng đi kèm
Bí quyết kinh doanh quán ăn. Thay đổi màu sắc, ánh sáng, ánh sáng, màu nhà hàng của các vật dụng đi kèm. Có thể giúp kích thích sự thèm ăn của những thực khách đến với cửa hàng của bạn. Dưới đây là một số gợi ý về màu sắc cho cửa hàng của bạn:
• Màu xanh để chỉ thức ăn tươi ngon.
• Màu cam kích thích sự thèm ăn.
• Màu vàng là màu hài hòa, nhằm nắm bắt sự chú ý.
• Màu đỏ khuyến khích hành động và được sử dụng để thuyết phục bạn mua bữa ăn giá cao.
Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến mùi trong nhà hàng. Nếu nhà hàng, quán ăn của bạn kinh doanh những món ăn đặc trưng, có mùi nồng. Tốt nhất bạn nên đặt thêm một vài lọ tinh dầu và nến thơm ở những góc nào đó trong nhà hàng để che bớt mùi.
Và nếu mặt hàng bạn bán cần có mùi thơm để thu hút khách hàng. Thì bạn nên thiết kế quầy bếp gần cửa ra vào hoặc khu vực ăn uống của khách để kích thích sự thèm ăn của họ. Lưu ý nên trang bị thêm quầy bar / quạt / điều hòa. Để khách không cảm thấy nóng khi ngồi gần bếp nhé!
Cách bố trí và xây dựng menu hoàn hảo
Bí quyết kinh doanh quán ăn. Theo quán tính, khi nhìn menu, vị trí đầu tiên chúng ta nhìn là vị trí chính giữa bảng menu. Sau đó mắt sẽ tự động căn theo góc trên bên phải, và cuối cùng là góc trên bên trái. Vì vậy, việc lựa chọn địa điểm đặt đồ ăn tại 3 khu vực này. Khiến người dùng phải hết sức lưu ý. Bạn nên đặt những mặt hàng được ưa chuộng trong cửa hàng hoặc đặt những mặt hàng có giá cao.
Một điều cần lưu ý nữa là tông màu của menu, nhà hàng và quán phải giống nhau. Nếu biểu trưng của bạn có màu đỏ sẫm. Biểu trưng phải phù hợp với tông màu đỏ và đen, còn màu đỏ nhạt phải phù hợp với màu đỏ và trắng. Luôn sử dụng công thức xxx đen đậm và xxx trắng nhạt, xxx là bất kỳ màu nào. Điều này sẽ giúp hình ảnh của nhà hàng lưu lại trong tâm trí khách hàng lâu hơn.
Sau khi kết hợp thực đơn với các món ăn phù hợp. Bạn nên cân nhắc điều chỉnh và định giá các món ăn cho phù hợp. Bạn nên đặt những món đắt tiền (hoặc những món bán chạy nhất) ở đầu menu, trên trang đầu tiên. Với những hình ảnh bắt mắt nhất. Bạn cũng có thể áp dụng một số thủ thuật. Chẳng hạn như định giá “mồi” được sử dụng rộng rãi và rất thành công.
Một mặt, định giá tốt làm tăng thu nhập, mặt khác, nó thu hẹp phạm vi lựa chọn của khách. Giúp đầu bếp chuẩn bị món ăn nhanh hơn, do đó rút ngắn chu kỳ bữa ăn cho một khách. Hãy nhớ rằng, một luồng khách hàng xoay vòng nhanh. Sẽ tạo ra nhiều doanh thu hơn là phục vụ nhiều món ăn cho một khách!
Bán kèm combo
Tại sao không bán như một sự kết hợp? Kết hợp 3 mặt hàng có thể giảm giá 40%. Nhưng vẫn có thể giúp bạn tăng gấp đôi lợi nhuận so với bán lẻ từng mặt hàng 1. Không chỉ vậy, nó còn giúp người tiêu dùng đặt được nhiều gói hơn. Giúp bạn tối đa hóa lợi nhuận.
Hoặc, bạn có thể thay thế bằng ưu đãi miễn phí một phần lớn / giá cao. Ví dụ: các cửa hàng bánh pizza thường có kế hoạch vào thứ Tư. Để bao gồm bánh cỡ nhỏ miễn phí khi mua pizza cỡ lớn. Hoặc một số nhà hàng sẽ cung cấp súp / tráng miệng khi gọi cơm. Một số nhà hàng lẩu sẽ cung cấp đồ ăn nhẹ (đậu phộng, bánh ngọt dim sum). Trong khi chờ đồ ăn.
Kết hợp bán hàng và cung cấp các món ăn bổ sung. Chắc chắn có thể giúp bạn kiếm được điểm giữa các khách hàng.
Chọn lựa nhân viên tốt
Bí quyết kinh doanh quán ăn. Ngành ăn uống là một dạng của ngành dịch vụ. Nên yếu tố con người-người lao động là vô cùng quan trọng.
Nhân viên quan trọng hơn bất kỳ ai khác. Họ là những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng của bạn.
Bếp chuẩn bị món ăn cho khách, chuẩn bị và xử lý nước. Dùng để nhận order và cung cấp dịch vụ cho khách trong bữa ăn. Điều gì xảy ra nếu nhân viên không được lựa chọn cẩn thận? Nhà bếp lười biếng, luộm thuộm hay người phục vụ có thái độ không tốt với khách?
Mặc dù việc tuyển dụng và đào tạo nhân viên nhà hàng quán ăn. Đòi hỏi rất nhiều thời gian và tâm sức. Tuy nhiên, có một đội ngũ nhân viên giỏi không bao giờ là thừa. Đội ngũ nhân viên xuất sắc sẽ tạo ra sự hài lòng lớn nhất khi khách đến với cửa nhà hàng. Giúp họ yêu thích và trung thành hơn với nhà hàng của bạn. Thiết kế đồng phục nhân viên nhà hàng đẹp cũng giúp ghi điểm trong mắt khách hàng.
Lắng nghe góp ý của khách hàng
Trong công việc kinh doanh, bạn sẽ gặp phải nhiều vấn đề trong khâu phục vụ. Đặc biệt là mối quan hệ với khách hàng, khách hàng sẽ là giải pháp của bạn. Thay vì cố gắng đổ lỗi cho bên thứ ba. Người quản lý và nhân viên nên học cách “xin lỗi” khách.
Do những vấn đề của khách khi kinh doanh sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm điều hành, tìm hiểu thêm về khách hàng, từ đó cải thiện các món ăn hay quy trình phục vụ, …
Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng
Tại sao sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng lại giúp tăng doanh thu? Có 3 lý do để giải thích vấn đề này:
Thứ 1: Hạn chế thất thoát từ phía nhân viên
Không giống như các phương thức đặt hàng truyền thống. Đặt hàng trên ứng dụng cho phép chủ cửa hàng ủy quyền cho nhân viên. Ví dụ, thu ngân không có quyền hủy hóa đơn để lấy trộm tiền của chủ. Không chỉ vậy, phần mềm còn hỗ trợ theo dõi số lượng hóa đơn đã hủy trong ngày giúp truy vấn những hóa đơn nghi vấn của nhân viên.
Thứ 2: Quản lý hàng tồn kho, công nợ khách hàng
Đôi khi, thất thoát không đến từ nhân viên, mà do quản lý yếu kém. Sử dụng phần mềm quản lý quán cafe, bạn có thể theo dõi hàng tồn kho. Và công nợ của khách hàng để giảm thiểu những thất thoát không đáng có.
Thứ 3: Ứng dụng hướng đến khách hàng-tăng doanh thu và thu hút khách hàng trung thành. Một số tính năng mà ứng dụng cung cấp cho khách hàng:
• Thông tin các chương trình khuyến mãi nhằm lôi kéo khách đến cửa hàng.
• Tích điểm thưởng – tích điểm thẻ thành viên – tăng lượng khách hàng trung thành.
• Hỗ trợ khách gọi món trực tiếp, order online tại nhà.
• Xem menu trực tiếp tại quán.
Quảng bá nhà hàng hiệu quả
Bí quyết kinh doanh quán ăn. Ngoài việc thực hiện những việc cần thiết (tối ưu hóa quy trình bán hàng. Và phục vụ / đào tạo nhân viên / nâng cao chất lượng món ăn…), bạn cũng nên cân nhắc đến việc quảng bá nhà hàng, quán ăn của mình và để khách hàng biết đến bạn nhiều hơn. Có một danh tiếng tốt sẽ giúp nhà hàng của bạn tăng doanh thu. Và phát triển kinh doanh của bạn.
Tiếp thị khuyến mãi Nhà hàng. Có thể hiểu một cách đơn giản là một hoạt động nhằm thu hút khách hàng. Trong lĩnh vực này chủ yếu là các hoạt động khuyến mại, giảm giá, quà tặng và một số hoạt động không thường xuyên như lễ khai trương, lễ kỷ niệm, …
Ứng dụng mạng xã hội, kênh thương mại điện tử
Bí quyết kinh doanh quán ăn. Mạng xã hội và các kênh thương mại điện tử. Là những lựa chọn khôn ngoan cho truyền thông ngày nay.
Sử dụng Facebook: Tạo fan page với nội dung hấp dẫn. Khi có chương trình khuyến mãi bạn có thể đặt quảng cáo Facebook đến nhóm khách hàng cụ thể để tăng doanh thu ngay lập tức.
Hợp tác với các đơn vị truyền thông trong lĩnh vực ăn uống. Hiện nay trong lĩnh vực ăn uống có rất nhiều đối tác hỗ trợ truyền thông doanh nghiệp như Foody, Lozi… Bạn có thể bỏ ra một khoản chi phí ban đầu để tăng ngay lợi nhuận cho quán của mình.
Về website: Website không giúp bạn nhiều trong việc tăng số lượng mà chỉ giúp bạn tăng giá trị. Và độ uy tín của thương hiệu khi khách hàng đến với bạn. Chỉ khi website hỗ trợ người dùng đặt hàng trực tuyến thì nó mới thực sự giúp bạn tăng thu nhập.
Về các trang thương mại điện tử: Bạn có thể kết hợp với các trang thương mại điện tử như Hotdeal, Cungmua, Adayroi,… để cung cấp cho khách hàng những coupon, khuyến mãi giúp thu hút khách hàng đến ăn tại nhà hàng ẩm thực.
Liên kết với đối tác vận chuyển món ăn Grabfood, GoFood, Baemin, Now Foody
Bí quyết kinh doanh quán ăn. Liên hệ với bên giao hàng cũng là một cách để quảng bá. Và phát triển hoạt động kinh doanh nhà hàng – quán ăn của bạn. Hợp tác với họ (đơn đặt hàng – giao hàng tận nơi), bạn không chỉ được hỗ trợ bán hàng mà còn nhận được nhiều phần thưởng, chẳng hạn như: nhân viên hỗ trợ cửa hàng, trang trí cửa hàng quà tặng (bảng hiệu, áp phích, ô dù, tượng trang trí). .
Để đăng ký trở thành đối tác của Grab Food / Gofood / Baemin / Now … bạn cần thực hiện theo các bước vô cùng đơn giản. Ngoài ra, bạn phải chuẩn bị một máy bán hàng cầm tay PAC để nhận đơn hàng từ các bên này.
Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý rằng các ứng dụng đặt đồ ăn này. Thường có nhiều chương trình khuyến mãi, giảm giá bắt buộc. Nếu công việc kinh doanh của bạn đang ổn định và mục tiêu ăn chắc mặc bền. Không muốn quảng cáo quá nhiều thì bạn nên cân nhắc đến liên kết này.
